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ïîëüçå âûðàùèâàíèÿ ãðèáîâ
Äèêîðàñòóùèõ ãðèáîâ ñ êàæäûì ãîäîì ñòàíîâèòñÿ âñå ìåíüøå è ìåíüøå,
îñîáåííî âáëèçè áîëüøèõ ãîðîäîâ. À óïîòðåáëÿòü ýòè ãðèáû â ïèùó
âñå îïàñíåå èç-çà íàêîïëåíèÿ â íèõ âðåäíûõ äëÿ ÷åëîâåêà âåùåñòâ.
Ïîýòîìó íåñëó÷àéíî â ïîñëåäíåå âðåìÿ âîçíèê èíòåðåñ ê ãðèáîâîäñòâó.
Åñëè â äîìå åñòü ïîäõîäÿùèé ïîäâàë, òî åãî ìîæíî ïðèñïîñîáèòü äëÿ
ïîëó÷åíèÿ ãðèáîâ, à â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå íåêîòîðûå ãðèáû ìîæíî
âûðàñòèòü íà ëîäæèè è äàæå íà êóõíå â ñòåêëÿííûõ áàíêàõ.
Â
êà÷åñòâå ïèòàòåëüíîãî ñóáñòðàòà èñïîëüçóþò ðàçëè÷íûå îòõîäû: ñåíî,
îïàâøèå ëèñòüÿ, áîòâó îâîùíûõ ðàñòåíèé, ñîëîìó, ñòåáëè êóêóðóçû
è ñòåðæíè ïî÷àòêîâ, êîñòðó ëóáÿíûõ êóëüòóð, îïèëêè, êîðó, ùåïó,
íàâîç è ïîìåò, êîòîðûå ïðåäâàðèòåëüíî íàäî èçìåëü÷èòü è ðàçîãðåòü.
Ïåðâîå ìåñòî ñðåäè ãðèáîâ, âîçäåëûâàåìûõ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, çàíèìàåò
øàìïèíüîí.
Íåêîòîðûå ýíòóçèàñòû âûðàùèâàþò çèìíèé
ãðèá, âåøåíêó, êîëüöåâèê, ñìîð÷êè,
ëåòíèé îïåíîê. Ïî ïèùåâûì äîñòîèíñòâàì êóëüòèâèðóåìûå ãðèáû ïðåâîñõîäÿò
îâîùè è ïðèáëèæàþòñÿ ê ìÿñó. Â íèõ ñîäåðæèòñÿ ìíîãî áåëêîâ, óãëåâîäîâ,
æèðîâ.  ìèíåðàëüíûé ñîñòàâ ãðèáîâ âõîäÿò âñå íåîáõîäèìûå ÷åëîâåêó
ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòû, îñîáåííî ñîëè êàëèÿ, ìàãíèÿ è æåëåçà. Ïî
íàëè÷èþ ôîñôîðà ãðèáû ïðèðàâíèâàþò ê ðûáíûì ïðîäóêòàì.  ïëîäîâûõ
òåëàõ êóëüòèâèðóåìûõ ãðèáîâ ïðèñóòñòâóåò âåñü íàáîð íåçàìåíèìûõ
àìèíîêèñëîò. Â íèõ îáíàðóæåí è öåëûé êîìïëåêñ âèòàìèíîâ, íàïðèìåð
Ñ, D, ÐÐ, ãðóïïû Â, ïðîâèòàìèí À è ò. ä. Â ïèùó ãðèáû óïîòðåáëÿþò
îòâàðíûìè è æàðåíûìè â ñî÷åòàíèè ñ ìÿñîì, îâîùàìè è äðóãèìè ïðîäóêòàìè.
×àñòî èõ çàãîòàâëèâàþò âïðîê: ñóøàò, ñîëÿò, ìàðèíóþò.
 ïëîäîâûõ òåëàõ èñêóññòâåííî ðàçâîäèìûõ ãðèáîâ ñîäåðæàòñÿ áèîëîãè÷åñêè
àêòèâíûå âåùåñòâà, ñïîñîáíûå ïðåäóïðåæäàòü èëè ëå÷èòü íåêîòîðûå
çàáîëåâàíèÿ. Òàê, ñóõèå ãðèáû ðåêîìåíäóþò óïîòðåáëÿòü ïðè ãåïàòèòå
è ÿçâå æåëóäêà, îíè ñíèæàþò êîëè÷åñòâî õîëåñòåðèíà â êðîâè. Çèìíèé
ãðèá îòëè÷àåòñÿ ïîâûøåííûì ñîäåðæàíèåì íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò
àðãèíèíà è ëèçèíà, áëàãîòâîðíî âëèÿþùèõ íà ðàçâèòèå ïàìÿòè è óìñòâåííûõ
ñïîñîáíîñòåé ÷åëîâåêà. Åãî ðåêîìåíäóþò ââîäèòü â ðàöèîí äåòÿì ñ
îñëàáëåííîé ïàìÿòüþ. |
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